New York. “Cultura Pizza e Vita”, con la collaborazione di PepsiCo, aprirà le sue porte in questo mese di aprile, nel cuore di Nolita, a New York, per presentare il nuovo concetto di integrazione di cibo e design. Il concetto di ristorante sarà caratterizzato da una piattaforma senza precedenti dove la buona cucina incontra l’innovazione e il design con il rispetto di preservare autentiche procedure tradizionali a base di ingredienti ultra-premium con una esperienza interattiva del XXI° Secolo. Combinando i due pilastri della cucina italiana, pizza e formaggio fresco, il ristorante offrirà una pizza personalizzabile dove gli ospiti potranno scegliere tra una selezione di ingredienti freschi e biologici locali, come le verdure, le proteine, i formaggi e le erbe e anche un bar burrata fresca da Di Stefano Formaggio. “Quando ho lasciato l’Italia nel 1986, Burrata era ancora un formaggio regionale, se si è andati 100 chilometri fuori della Puglia, nessuno sapeva cosa fosse”, dice Mimmo Casaro Bruno, titolare di Di Stefano Formaggio a conduzione familiare in Pomona California. Il concetto conterrà anche pizze speciali realizzati da chef di firma, così come insalate di stagione, piatti unici bar burrata, e qualcosa per dessert con le sue dolci pizze che offrono ingredienti come ricotta, uvetta e menta, mirtilli e mandorle e anche cioccolato e banana. “Il nostro segreto è il lievito madre”, dice il proprietario Lorenzo Randisi, imprenditore che si è trasferito negli Stati Uniti 15 anni fa. Dopo anni di lavoro nel settore del marketing della moda ha deciso che era il momento giusto per dare un messaggio forte sul patrimonio culturale italiano. Sono mancati il cibo e i sapori della sua infanzia in Italia, e stava cercando di condividere il suo amore per l’eccellente e accessibile cibo italiano con gli altri. “Sono cresciuto con la nonna che lo utilizzava in tutte le sue ricette di pane. E’ una vecchia tradizione di preparazione del lievito fatta da una lunga fermentazione di pasta. La maggior parte dei cuochi hanno paura a farlo in quanto il processo è lungo e rigoroso. Ma cambia il modo in cui la pizza deve essere mangiata”. La stella dello show sarà la pizza forno a convenzione personalizzata con pietre naturali nella bandiera mosaica italiana progettata esclusivamente per Cultura, e fa il suo debutto a New York City. Il forno funziona a velocità senza precedenti che utilizzano un sistema di riscaldamento brevettato a basamento girevole con pietre vulcaniche e cottura della pizza in meno di 60 secondi, garantendo omogeneità e superiore qualità di cottura. La sua struttura a cupola iconica è unica e si distingue nel suo design. Anche il suo debutto nella scena del ristorante di New York City sarà il lancio di PepsiCo della fontana di soda Pepsi Spire, un’unità self-service che permette ai consumatori di creare centinaia di combinazioni di bevande con un touchscreen da 15 pollici e offre una varietà di marche Pepsico compreso Pepsi, Mountain Dew, Sierra Mist, Brisk Iced Tea e acqua SoBe vita, nonché un assortimento di colpi sapore zero calorie, tra cui ciliegio e limone. Le informazioni dalla Pepsi Spire saranno accumulati in una banca dati centrale e saranno utilizzate per le innovazioni future. “PepsiCo sta collaborando con Cultura per creare un’esperienza coinvolgente che mette in mostra l’impegno di PepsiCo per la progettazione e l’innovazione”: è una dichiarazione di pertinenza del gruppo di progettazione Pepsico. Pepsico sarà caratterizzato da pizze firma creati dal suo Executice Chef, alterando i suoi prodotti iconici all’appello di condimenti come Stacey di Pita Chip Zesty gremolata e Rold-Gold Pretzel Brittle per la sua pizza dolce. Cultura non è solo l’amore per eccellenza italiana, ma anche per la collaborazione con partner di fama e internazionali che credono nel progetto e ha deciso di unire l’avventura, fornendo loro prodotti di esperti. I certificati pomodori italiani per la base della pizza saranno forniti da Carmelina ‘E … San Marzano, San Giuliano di Sardegna fornirà il Cuore d’Olio Extra Vergine di Oliva, e prelibatezze come il tartufo verranno da Urbani, per citarne alcuni. Cultura anche scegliere tra le proprie erbe homegrown tra verde e basilico viola, menta e lattughe con l’ultimo disegno in idroponica giardino chef coperto dalla Ecowalls, proprio in un bar pizzeria. Con il concetto di ambiente “build-your-own – senza problemi”, l’obiettivo di Cultura è dare al cliente un ambiente rilassante e divertente. Tutto è supportato dal sistema innovativo distributore di vino. Fornito da Enomatic, “Degustazione” “Half” e “Full” il bicchiere di vino verrà offerto ai clienti che utilizzano la macchina self-service che eroga il vino direttamente dalla bottiglia con un sistema di gas inerte rivoluzionario. I vini saranno forniti dalla premiata cantina italiana dalla Regione Puglia, Tenute Chiaromonte. “Ho voluto creare un bell’ambiente, nulla delle cose che mi rendono a disagio quando vado in un ristorante; lo stress dei menu, camerieri, regole. Per me, andare a mangiare fuori è libertà, esperienza e cibo”, dice il proprietario Lorenzo Randisi. “Abbiamo anche creato una Cultura Experience Combo; una pizza personalizzabile con condimenti gratuiti, burrata fatti a mano e fiordilatte specializzata piatto di mozzarella, una creazione soda senza fine dalla fontana guglia soda Pepsi, e 3 bicchiere a degustazione di tua scelta”. Lo spazio presenta la più recente innovazione di design segna un parco giochi per la scoperta con marchi come Kartell, fornendo la sua iconica colorato mobili italiani contemporanei; SoundWall, mostrando tele in edizione limitata che trasmettono la musica; un Smeg personalizzato retrò frigorifero; e l’illuminazione, dai pilastri di designer moderni e artistici Flos e Reggiani. L’esperto chef e il personale professionalmente preparato ispirerà tutti i sensi, mentre vestiti nelle uniformi cuciti a mano su misura da sarti italiani Duca Sartoria che ha una storia familiare legata a Gianni Versace. Aprile 2015, sarà il momento per gli amanti del cibo. Cultura Pizza e Vita si trova a 151 Mott Street, sarà aperta dalle 10 alle 23 da domenica a mercoledì, e dalle 10 a mezzanotte da giovedì a sabato. Per ulteriori informazioni visitare il sito culturapizzaevita.com.
